続きです。 運気にお客さまは集まる。おいしそうと感じさせる。そのためにアイドルタイムがもっとも忙しい。お客さまは行列の長さで判断しない。列の進み具合で判断する。店の人よりお客さまが把握している。3人並んでもアウトなこともあれば10人でも並ぶこ…

続きです。 10秒違うだけで、早い、遅いと感じる。例．スーパーのレジの速さ、レストランでメニューを出すまで。 仕事の質はすぐには分からないが、速さははっきり分かる。速くするために動線も考える。 10秒詰まると人を5人から4人にできる。 お客さまの印…